Em GTA V existem 50 saltos únicos para serem feitos pelo jogador. É necessário realizá-los para atingir 100% de conclusão do jogo. No mapa abaixo, você encontra a localização de todos eles (clique na imagem para ampliar):

Se preferir, segue um guia em vídeo, elaborado pelo PowerPyx, mostrando a localização de todos os saltos:

# 1 – 0:05
# 2 – 0:35
# 3 – 1:05
# 4 – 1:30
# 5 – 2:12
# 6 – 2 : 37
# 7 – 3:06
# 8 – 3:35
# 9 – 4:07
# 10 – 4:37
# 11 – 5:09
# 12 – 5:31
# 13 – 6:07
# 14 – 6:39
# 15 – 7:15
# 16 – 7:50
# 17 – 8:33
# 18 – 9:12
# 19 – 9:51
# 20 – 10:28
# 21 – 11:04
# 22 -11:38
# 23 – 12:20
# 24 – 13:05
# 25 – 13:36
# 26 – 14:04
# 27 – 14:34
# 28 – 14:54
# 29 – 15:16
# 30 – 15: 41
# 31 – 16:09
# 32 – 16:29
# 33 – 16:48
# 34 – 17:07
# 35 – 17:30
# 36 – 17:53
# 37 – 18:10
# 38 – 18:33
# 39 – 19:00
# 40 – 19:30
# 41 – 19:59
# 42 – 20:28
# 43 – 20:49
# 44 – 21:13
# 45 -21:34
# 46 – 22:01
# 47 – 22:36
# 48 – 22:58
# 49 – 23:17
# 50 – 23:42

Completando todos os saltos únicos, você desbloqueará a seguinte conquista/troféu:
🏆  Exibicionista: Você completou todos os Saltos Únicos.